Αυτό είναι το εργαστήριο Sobaos Pasiegos στη Σελάγια (Κανταβρία)

Σίγουρα το έχετε δοκιμάσει σόμπα…ή τουλάχιστον αυτό πιστεύετε. Όταν γεύεσαι ένα αληθινό sobao pasiego παρασκευάζεται στο κανταβρικές κοιλάδες, εκεί που διατηρείται η παράδοση αυτής της σπεσιαλιτέ ζαχαροπλαστικής, είναι όταν ανακαλύπτεις τι καλό sobao pasiego. Μπορεί να σας φαίνεται σαν τούρτα, αλλά έχει σαφείς διαφορές, πέρα ​​από το ότι είναι πολύ μεγαλύτερο από το βιομηχανικά sobaos.

En Σελάγια, στην περιοχή του Pas-Miera, πιο γνωστό ως Βάλες Πασιέγκος, είναι Joselin, ένα από τα πιο αριστοκρατικά παραδοσιακά σπίτια που διατηρούν το παράδοση του τρίψε τον πασιέγο σου.

Τώρα έχετε την ευκαιρία να μάθετε μερικά από τα μυστικά του πώς φτιάχνονται συμμετέχοντας σε α Εργαστήρι Sobaos Pasiegos, μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική δραστηριότητα.

Έτσι θα ξέρετε ότι το μυστικό βρίσκεται στις πρώτες ύλες, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει το γάλα από αυτές τις κοιλάδες, που φτάνει στη γραμμή παραγωγής ακόμα ζεστό αφού έχει φρέσκο ​​άρμεγμα από τις αγελάδες, που στη συνέχεια μεταφράζεται σε εξαιρετικό βούτυρο.

Το αποτέλεσμα είναι ένα sobao πολύ διαφορετικό από αυτό που παράγεται βιομηχανικά, για παράδειγμα, με αποστειρωμένο γάλα ή μαργαρίνη.

Joselin Ιδρύθηκε τη δεκαετία του '40 το Vega de Pas, αλλά σύντομα εγκαταστάθηκε σε α παλιό παντοπωλείο στη Σελάγια, και επί του παρόντος στην προετοιμασία του σόμπα και τυριά 14 άτομα εργάζονται καθημερινά.

El Εργαστήριο Sobaos Διαδραματίζεται σε μια παλιά καμπίνα της Πασιέγκα κοντά στη Σελάγια, και για περίπου τρεις ώρες, με επικεφαλής Μαρία Άντζελες, μαθαίνεις να προετοιμάζεις το σόμπα με τα χέρια σας.

Όταν τα αφήσετε στο φούρνο για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία τους, έχετε χρόνο να κάνετε μια βόλτα στην καταπράσινη κοιλάδα και επίσης να απολαύσετε μια γευσιγνωσία σνακ σόμπα y τυριά.

Στο τέλος παίρνετε το σόμπα που εσείς οι ίδιοι έχετε προετοιμάσει…και επίσης α τυρί (ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά).

Μην χάσετε το βίντεο που συνοδεύει αυτό το θέμα, όπου έχετε εικόνες Πώς είναι το Εργαστήριο Sobaos;.