La schwarzer Trüffel ist der große Protagonist der Gastronomie in der Hohe Meisterschaft de Castellón.
Daher kann es Sie nicht überraschen, dass in dieser Region von Castellón zwischen Januar und März ein gastronomisch die diesen Pilz als Hauptzutat in den Zubereitungen der teilnehmenden Restaurants verwenden.
Im Trüffel-Gastronomietage von Castellón 2014 Restaurants aus den Städten Albocasser, Ares der Maestrat, Benassa, Catí, Krippe y Die Serratella, die sie an den Wochenenden der genannten Monate anbieten Spezielle Menüs mit schwarzem Trüffel in der Hauptrolle.
dieser Region Castellón Es ist eines von Spanien, wo dieser Pilz mit einem so besonderen Geschmack geerntet wird, der sich aufgrund seiner Exklusivität den Ruf eines Juwels der Gastronomie erworben hat.
La schwarzer Trüffel Es wird auf einem Land mit ganz besonderen Eigenschaften angebaut, mit Kalksteinboden, u. a ph neutral und Orte, an denen es weder zu kalt noch zu heiß ist, weshalb es sich um Gebiete in den Bergen handelt.
Dieser Pilz wächst unter der Erde und haftet an den Wurzeln von Bäumen, insbesondere Eichen Steineichen in Castellón), derzeit in Plantagen, die für seine Entwicklung angelegt wurden. Um sie zu lokalisieren, werden die Landwirte von sogenannten begleitet Trüffelhunde, die dank ihres feinen Geruchssinns die Fundstellen der Pilze anzeigen.
Ein ... sehen Hund auf der Suche nach Trüffeln Es ist eine sehr interessante Erfahrung, die ich in den letzten Jahren machen durfte Route durch den Alto Maestrazgo. Darüber hinaus ist die Trüffelhundewettbewerb Es ist eine der Hauptattraktionen der Ports Maestrat Black Truffle Show das jedes Jahr im Februar in einer Stadt der Region gefeiert wird.
An den oben genannten gastronomischen Tagen bieten zwei Restaurants in Madrid Menüs mit schwarzen Trüffeln an. Albocasser, drei von Ares, drei von Benassa, drei von Catí, vier von Krippe und einer von Die Serratella. Die Menüpreise liegen zwischen 18 und 35 Euro, am häufigsten liegen sie bei 30 Euro.
Bei der Programm der Trüffel-Gastronomietage Sie können die konsultieren Liste der teilnehmenden Restaurants, sowie die Einzelheiten und Preise der von jedem von ihnen angebotenen Menüs. Darüber hinaus werden Betriebe, die ebenfalls an dieser Veranstaltung teilnehmen, mit einbezogen Produkte aus schwarzem Trüffel.
Während dieser Reise konnte ich das Trüffel-Degustationsmenü in einigen der teilnehmenden Restaurants probieren, insbesondere im Restaurant El Prigó, ein Klassiker und eine Ausrede für einen Besuch Catí Und das Novella-Restaurant, im gleichnamigen Hotel in der Nähe de Benassa,
Auch in der Restaurant La Carrasca de Krippe, wo sich eine monumentale Eiche befindet, hatte ich die Gelegenheit, sie zu probieren mittelalterliches Menü gekocht nach den Rezepten im Buch „„Llibre de Sent Sobri“.
Nachfolgend finden Sie einige Trüffelzubereitungen, die dort angeboten werden, sowie das oben erwähnte mittelalterliche Menü.
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