Was ist die Trüffelsuche mit Hund in Castellón?

Wussten Sie, dass die schwarzer Trüffel, dieser Pilz, der als a gilt Juwel der Gastronomie, ER "Sorte"?

Das heißt, ungeachtet der Tatsache, dass sich der Trüffel auf natürliche Weise entwickeln kann, wenn das Land über die entsprechenden Bedingungen verfügt, bereiten die Landwirte derzeit große Landflächen vor, die sie sorgfältig pflegen, um das Sammeln zu erleichtern.

Ich gebe zu, dass ich das bis zu meinem letzten Besuch nicht wusste Fahrt durch den Alto Maestrazgo de Castellón, einer der wenigen Bereiche in Spanien, in denen Sie finden können schwarzer Trüffel.

Ich wusste es auch nicht Demetrio, der Bauer, den wir besucht haben Benasasal, als er als junger Mann sah, wie Franzosen und Katalanen mit Hunden durch die Berge gingen. Zuerst dachte er, sie würden auf die Jagd gehen, doch als er sah, dass sie keine Waffen hatten, stellte er fest, dass sie tatsächlich mit Hilfe von Hunden nach einer ganz besonderen Knolle namens Trüffel suchten.

Von diesem Moment an Demetrio und andere Landwirte in dieser Region Ports Sie erlernten das Handwerk des Trüffelanbaus und des anschließenden Sammelns ausgebildete Hunde.

La schwarzer Trüffel wurde von den Franzosen schon immer sehr geschätzt. Tatsächlich ist es auch als bekannt Perigord-Trüffel.

Wenn Sie es nicht live gesehen haben, sieht es aus wie eine Knolle, aber schwarz. Mit einem eigenartigen und sehr intensiven Geruch verleiht es in Blättern oder zerkleinert ein sehr geschätztes Aroma gastronomische Zubereitungen.

Für die Entwicklung von Trüffel Sie benötigen Kalksteinland mit einer bestimmten Höhe, das weder zu kalt noch zu heiß ist.

Dieser Pilz wächst unter der Erde und haftet an den Wurzeln bestimmter Bäume, insbesondere Steineichen (bekannt als). Steineichen en Hohe Meisterschaft), aber auch in Eichen und Mandelbäumen. Daher bereiten die Landwirte das Land vor, indem sie diese Bäume in Reihen mit einem gewissen Abstand pflanzen, damit die Sonne um sie herum scheinen kann.

Wie man mit einem Trüffelhund nach Trüffeln sucht

Beim Besuch bei Demetrio Wir hatten die Gelegenheit, die seltsame Erfahrung zu machen, wie man mit den sogenannten schwarzen Trüffeln sucht Trüffelhunde.

Der aktuelle Kollege von Demetrio Sie ist ein wunderschöner Hund, Prellungzu verbessern. Trüffelernte Es findet im Gebirge statt Castellón von November bis März.

El Trüffel Hund Er wandert durch das Land und sucht mit Hilfe seines Geruchssinns nach der Spur des starken, charakteristischen Geruchs der Trüffel. Wenn es eine Stelle findet, an der es Trüffel gibt, und dies anzeigt, indem es beginnt, mit seinen Pfoten ein Loch zu öffnen, Demetrio Beenden Sie die Arbeit mit Hilfe einer Schaufel.

Die Wahrheit ist, dass es nicht einfach ist, den Trüffel zu erkennen, wenn man die Erde entfernt, was etwas Geschick erfordert.

In dem Land, in dem Trüffel gefunden wurden, werden sie erst etwa zwei Jahre später wieder auftauchen. Und an einem Tag wird normalerweise etwa ein halbes Kilo gesammelt.

Dann kommt die Zeit, die Trüffel zu verkaufen, wo es keinen sehr transparenten Markt gibt. Demetrio Das sagt er uns in Benassa Landwirte verkaufen sie normalerweise am Donnerstagabend in einer Bar, wo Verkäufer und Händler, die sie kaufen, zusammenkommen.

Der aktuelle Preis für schwarze Trüffel für Landwirte liegt zwischen 350 und 500 Euro pro Kilo. Für den Endverbraucher bedeutet das das Doppelte.

Um zu sehen, wie die Jagd auf schwarze Trüffel mit einem Hund aussieht, sollten Sie sich das nicht entgehen lassen Video das dieses Thema begleitet.

Eine weitere Gelegenheit, es live zu sehen, ist Show der schwarzen Trüffel in Castellón das jedes Jahr Anfang Februar in einer der Städte der Region gefeiert wird Ports-Maestrat, bei dem ein Trüffelhundewettbewerb stattfindet.