"Sie haben keinen gereiften Käse?"
Diese Frage stellt sich, nachdem man eines davon ausprobiert hat Käse aus Crane Chanter und es wird von einem der Menschen hergestellt, die mit einem auffallend glatten Aussehen in a ankommen BMW zu diesem Bauernhof inmitten der klaren Landschaft eines Bauernhofes in der Gemeinde Ramiro, In der Provinz Valladolid.
"Auf Empfehlung eines Freundes kamen wir hierher, um Käse zu kaufen„Sie sagen, als sie ankamen, aber es ist offensichtlich, dass sie nichts von den besonderen Eigenschaften wussten Käse der Cantagrullas-Farm, das einzige in Spanien, das produziert frischer roher Schafskäse.
Sie wussten auch nicht, dass es sich um Käse handelt, die von französischen Käsesorten inspiriert sind und für deren Herstellung die verschiedenen derzeit im Käseproduktionssektor verfügbaren Technologien eingesetzt werden, wobei der Einsatz lokaler Bakterien besonders im Vordergrund steht.
Diesen potenziellen Kunden hätte man das sicherlich gesagt Crane Chanter beliefert einige der berühmtesten Köche Spaniens mit Käse Michelin-Sterne, obwohl sie zweifellos dachten, sie würden den klassischen (und köstlichen) geräucherten Schafskäse finden, der in Deutschland so beliebt ist dieser Bereich von Kastilien.
"Wenn Sie kräftige Aromen mögen, probieren Sie diese Spezialität„war die Antwort von Rubén, der 33-jährige Jungunternehmer, der sich vor einigen Jahren dazu entschloss, sich in dieser kastilischen Gegend niederzulassen, um mit seiner Familie, die mittlerweile drei Kinder hat, einen ländlichen Lebensstil zu genießen.
Ruben Valbuena, Arzt im Fachgebiet Planung des Territoriums des Rennens Geographie, beschloss, eine plötzliche Veränderung in seinem Leben vorzunehmen, nachdem er mehrere Jahre für das gearbeitet hatte ONU im Amazonas-Regenwald und anderen Regionen Südamerikas.
Dort erlebte er zusammen mit seiner französischstämmigen Frau mit gerade einmal 24 Jahren die Geburt seines ersten Kindes, doch nun steht er an der Spitze dieses Geschäftsabenteuers, das neben sich selbst vier weitere Personen beschäftigt. Rubén Und seine Frau.
Wie der Bürgermeister stolz feststellt, hat dieses Projekt die kleine Stadt Valladolid zu etwas Besonderem gemacht Ramiro.
La Auswahl an Cantagrullas-Zubereitungen Es umfasst alles von den frischesten Käsesorten mit zarter Textur bis hin zu cremigen Käsesorten mit kräftigem Geschmack, die in gewisser Weise an asturische Zubereitungen wie z. B. erinnern Casin Käse oder Afuega´l Pitu. Als großer Käsefan kann ich Ihnen sagen, dass sie köstlich sind, insbesondere die mit dem kräftigsten Geschmack (... und das ist nicht der traditionelle Schafskäse).
Der französische Einfluss des Käses ist auf die Herkunft seiner Frau zurückzuführen, und von dort kommt die Leidenschaft dafür Rubén hat für französischen Käse.
Um die Charakteristik von hervorzuheben Käse à la carteDa Rubén Er kreiert sogar spezifische Spezialitäten nach dem Geschmack jedes renommierten Chefkochs, der sie für sein Restaurant in Auftrag gibt.
Durch supuesto Crane Chanter ist eine handwerkliche Installation auf einem kleinen Bauernhof neben dem Einfamilienhaus, wo derzeit 30.000 Liter pro Jahr produziert werden und deren Entwicklung dank der Nutzung des Internets und sozialer Netzwerke zu ihrer Bekanntmachung und Vermarktung möglich war Produkt über Ihren Shop Online.
Jetzt erweitert sich sein Geschäftsprojekt mit der Eröffnung eines Käsefachgeschäft in Madrid (15 Conde Duque Straße), wo es neben den eigenen Kreationen auch ein breites Sortiment anbieten wird handwerklich hergestellter Käse. Es ist, in den Worten von Rubén, von einem "transgressiver Laden„, weil man die Käse in einer Reifekammer bei einer Temperatur von 10 Grad auswählt.
Wenn Sie sich für Käse begeistern, haben Sie einen guten Grund, die Käserei zu besuchen. Ramiro, die Sie im Bereich dazwischen finden Medina del Campo y Olmedo. Den typischen gereiften Schafskäse findet man hier natürlich nicht. Und wenn nicht, könnte der neue Store in Madrid eine Alternative sein.
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