Així és la Temporada Txotx de Sidra Basca a Astigarraga: restaurants

Vaig descobrir la sidra basca ja fa molts anys, i des de llavors una ampolla té presència assídua a la meva taula, això sí, de forma simultània a la sidra natural asturiana.

I si bé també sóc assidu client de les sidreries basques a Madrid, la veritat és que fins fa poc no havia tingut l'ocasió de visitar a Euskadi una típica sidreria basca i gaudir del menú de sidreria.

Quina millor època per fer-ho que durant la coneguda com temporada del Txotx, o temporada de la sidra basca que se celebra a Euskadi cada any.

En la meva visita amb aquest motiu a l'anomenat Territori de la Sidra (Sagardoaren Lurraldea), a més vaig poder conèixer la llarga tradició de la sidra basca, els seus orígens i el seu auge actual, al museu de la Sidra Basca d'Astigarraga.

I també vaig poder descobrir que al voltant d'aquest auge ara tens la possibilitat de realitzar activitats de enoturisme de la sidra basca amb l' visita de cellers de sidra, tasts i degustacions.

On és i quin és el Territori de la Sidra Basca

l'anomenat Territori de la Sidra Basca el trobes en Astigarraga, un dels pobles que es troben als voltants de la ciutat de San Sebastián o Donostia.

En aquesta zona geogràfica es concentren la majoria de les 51 sidreries basques que hi ha a Guipúscoa, davant de 10 a Biscaia i 2 a Àlaba.

Tingues en compte que quan parlo de sidreria basca, em refereixo a un caseriu que es dedica a la producció d´aquesta tradicional beguda.

Què és i quan se celebra el Txotx, Temporada de les Sidreries

I saps què és el Txotx o la Temporada de les Sidreries?

El Txotx és com s'anomena l'època durant la qual a les sidreries es prova la nova sidra, la qual s'inicia cada any el dimecres anterior a la setmana de la festa de la Tamborrada de Sant Sebastià, després de les festes nadalenques, i es prolonga fins al mes d'abril.

En concret, aquest any la inauguració de Txotx 2024 se celebra el dimarts 16 de gener en l' Sidreria Alorrenea d'Astigarraga.

A les sidreries que participen en aquesta temporades gastronòmica s'habilita un espai, majoritàriament amb taules altes, de manera que sense seure, pots provar la citada nova sidra de la temporada.

És tradicional al País Basc acompanyar la sidra amb el típic menú de sidreria, el qual podràs degustar durant tot l´any.

Aquest menú es compon de truita de bacallà, bacallà fregit amb pebrots verds, chuletón de bou, i per a postres, formatge del país amb codony i nous, tot a compartir.

El menú de sidreria s?ofereix per un preu fix d?uns 40 euros, això sí, amb lliure consumició de sidra.

Gran part de les sidreries basques tanquen a l'abril, un cop finalitza la Temporada de la Sidra Basca, encara que cada cop n'hi ha més sidreries que romanen obertes durant tot l'any oferint el menú esmentat.

Així mateix hi ha força sidreries que han habilitat grans espais amb taules i bancs correguts on et pots asseure a degustar el menú, gairebé com si fos un restaurant.

Com reservar a sidreries d'Astigarraga

Per a la gaudir del menú de sidreria en aquesta zona del País Basc, en aquest enllaç pots triar entre les més destacades sidreries d'Astigarraga.

I si no et vols complicar a l'hora de reservar en una sidreria havent de trucar a diverses d'elles, aquí t'ofereixen el servei gratuït de reserva de sidreria, la qual cosa pot ser una bona ajuda per a la teva visita.

Com és l'obertura oficial del Txotx a Astigarraga

Per inaugurar la temporada del Txotx en Astigarraga, es duu a terme un acte oficial d'obertura amb assistència de convidats rellevants, i amb diversos esdeveniments i celebracions a sidreries i bars de la zona.

Així, en aquest acte d'obertura els dantzaris, txalaparta i als bertzolaris confereixen el ritual necessari a aquest moment de l'obertura de la primera kupela (cuba) d'on es prova la primera sidra de cada temporada.

Cada any l'honor de la primera degustació correspon a alguna celebritat del País Basc, qui també porta a terme el ja tradicional acte de plantar una pomera.

Com és un dia de Txotx en una sidreria basca

A partir de llavors les sidreries entren a la temporada del Txotx, la millor ocasió per fer-ne una escapada a Astigarraga, ia més de gaudir d'una visita a Sant Sebastià, aprofitar per descobrir aquesta tradició.

Aquí tens els millors consells per anar de sidreria i fer un dia de Txotx.

Horaris visita museu de la Sidra Basca a Astigarraga

Entre les diverses activitats que pots fer, una és visitar l'abans esmentat museu de la Sidra Basca d'Astigarraga, on podràs aprofundir en la tradició.

Els horaris de visita són, de dimarts a dissabte, d'11 a 13,30 hores i de 16 a 19,30 hores, i diumenges i festius, d'11 a 13,30, i romanen tancats els dilluns.

Els preus de les entrades són 5 euros per a adults, 3 euros per a nens de 11 a 17 anys, i gratuïts per a nens d'11 anys.

T'apuntes?