T'he de reconèixer que fins i tot el meu més recent viatge a Euskadi amb motiu de la celebració de l'obertura de la temporada del Txotx, no havia tingut l'ocasió de gaudir del menú de sidreria en una tradicional sidreria basca.
A Madrid, on resideixo, ia altres grans ciutats d'Espanya abunden les anomenades sidreries basques.
Però en realitat es tracta de bars o restaurants focalitzats en oferir una gran varietat de tapes que prens a la barra oa taules altes, i on a més pots beure sidra basca.
O també pots trobar nombrosos restaurants on degustar els plats més típics de la gastronomia basca, acompanyada de la sidra.
Com és una tradicional sidreria basca al País Basc
Però t'avanço que menjar en una tradicional sidreria basca d'Astigarraga és molt diferent, i és tot una experiència que val la pena gaudir.
En aquest cas, en referir-se a sidreries basques es descriuen caserius o llocs on cada any es produeix sidra, la qual es conserva a les grans bótes coneguts com kupeles.
I és en Astigarraga, poble molt proper a San Sebastián o Donostia, on es concentra el major nombre de sidreries.
Com és el típic menú de sidreria basca
Tradicionalment aquests caserius van anar habilitant un espai on poder acompanyar amb menjar la degustació de la sidra.
I d'aquí es va definir el típic menú de sidreria basca, el qual consta de truita de bacallà, bacallà amb pebrots, mitjana de bou i, per postres, formatge amb codony i nous, tot això a compartir.
Bona part de les sidreries només obren al públic per oferir aquest menú durant la citada temporada del Txotx, la qual transcorre des de mitjans de gener fins a abril, i durant la qual es prova la nova sidra de l'any.
Degustar un menú de sidreria, bé en taules altes o assegut en taules allargades, és més que una experiència gastronòmica, doncs es caracteritza per la socialització entre tots els participants al menjar.
Ho entendràs quan et digui que els comensals hem d'estar sempre pendents dels diferents moments en què el propietari de la sidreria va obrint els diferents kupeles per servir la sidra.
Després d'avisar-nos, tots farem cua per, cadascun amb el nostre got alt, anar recollint la sidra que flueix de forma contínua.
Això propicia que es formin rotllanes per xerrar mentre es degusta la sidra, ia l'espera de l'obertura d'una nova kupela.
En paral·lel, amb el teu grup d'amics aniràs compartint les abans esmentades especialitats del menú de sidreria en què, sens dubte, la chuletón adquireix un gran protagonisme.
Els menús de sidreria se serveixen a la zona de Astigarraga per un preu d'uns 40 euros, i t'asseguro que no et quedaràs amb gana i podràs beure sidra fins que el teu cos aguanti.
Així s'explica que aquesta zona propera a la frontera francesa sigui visitada de forma assídua per grups de francesos que arriben fins i tot en autobusos, i els quals busquen gaudir d'aquesta experiència.
T'animes a degustar-ho?
jo busco la sidra marca astigarraga escumosa Poden vostès ajudar-me
Nosaltres també solem anar a degustar el menú de sidreria a la temporada de sidra una meravella l'ambient que hi ha
Fa 2 setmanes vam estar en una i ens vam posar les botes. Això sí, dempeus, com manen els cànons.