Si t'agrada el dolç, i en concret, el massapà i tipus afins, en un viatge gastronòmic per Euskadi tens una cita a la pastisseria Gorrotxategi de Tolosa, a Guipúscoa.
Aquesta tradicional pastisseria familiar té molta fama a Tolosa per la seva Museu Confiter, la principal atracció turística de Tolosa, on podeu veure instruments i objectes utilitzats des del segle XV per a l'elaboració de confiteria i pastisseria.
Però, per descomptat, a Gorrotxategi pots degustar i comprar una gran varietat de dolços, pastissos i torrons artesanals, així com les teules i cigarrets, molt populars a aquesta zona d'Euskadi.
Ara bé, en aquesta ocasió vull destacar el deliciós Xaxu, un pastisset de crema d'ametlla, que és una barreja entre massapà i rovell. Provar-ho és una gratificant experiència gastronòmica.
No se sap exactament a quan es remunta el Xaxu, però aquesta pastisset ja s'elaborava a mitjans del segle XIX, quan a la confiteria situada davant de l'ajuntament de Tolosa treballava un jove que era conegut com a Xaxu.
Amb posterioritat, el 1883 la Confiteria Cleto va ser traspassada a Jose Mari Gorrotxategi, el precursor d'aquesta saga de mestres confiters, que ara és a la seva tercera generació.
Des de llavors, els Gorrotxategi han anat refinant la recepta del Xaxu, i ara et puc assegurar que és un dolç molt suau i deliciós.
Si no et pots resistir a esperar a provar-ho quan viatges a Tolosa, pots comprar en línia els Xaxus.
comentar