Abans de res, he de reconèixer que no conec Tudela, a Navarra. O, més ben dit, he estat dues vegades, i en totes dues l'objectiu principal va ser anar a dinar a un restaurant determinat.
Això em va passar fa molts anys, en el meu primer viatge a Navarra, i m'ha tornat a passar en el meu recent viatge a aquesta terra. Arribem a Tudela amb l'horari ja molt atapeït, i vam haver de deixar-la amb promptitud per tornar a Pamplona.
Per tant, la meva única experiència en aquesta breu estada a Tudela ha estat gaudir de gastronomia navarresa en el restaurant L i ele. I ha estat una experiència excel·lent…com va passar fa anys.
Ens havien avisat que ens trobaríem amb dues dones molt simpàtiques, la Lola i la Laura, mare i filla, marmessors, que fa sis anys van establir el restaurant al barri de la antiga Jueria, molt a prop de la catedral, en un local no gaire gran. I et puc confirmar que realment són simpàtiques.
Però si bé l'atenció al client és molt important a l'hora d'asseure'ns a un restaurant, la clau sens dubte es troba en la qualitat dels plats que gaudeixes, i aquest restaurant de Tudela va tornar a confirmar-me la gran fama que té aquest poble navarrès per les seves qualitats gastronòmiques.
L i ele és un restaurant de cuina de mercat, que si bé presenta una carta no gaire extensa, en les diferents èpoques de l'any ofereix diverses alternatives.
En concret, a la primavera, l'època idònia per degustar la gran varietat de verdures que han donat fama a Tudela, s'ofereixen menús amb què exclusivament es degusten diverses verdures.
En la meva visita recent, encara que fora d'aquella època ideal, vaig poder degustar-ne una cebetes estofades realment sorprenents. Si tancava els ulls, creia que estava gaudint de la suavitat d'uns espàrrecs.
En la mateixa línia vull destacar les penques de bleda cruixent, farcida de foie fresc, i amb reducció de vi negre i oporto. A mi sempre m'han agradat les bledes, però mai no les havia provat amb aquesta elaboració que la fa tan diferents.
A la degustació en aquest restaurant de Tudela també incloïa uns pebrots de vidre molt saborosos i unes carxofes amb foie, també exquisides.
També vaig poder provar un tonyina amb salsa de tomàquet i pebrots, al punt, i no podia faltar una carn. En aquest cas, era una costella de cap vella, ideal si t'agrada la carn amb sabor fort.
I com a postres, una deliciosa torrija caramel·litzada amb pa dolç en llet freda. Per llepar-se els dits…
Restaurant L i ele a Tudela
- Adreça: carrer Carnisseries 11, Tudela (Navarra)
- Telf: 948 41 03 28
- Preus: a la carta, sobre 40-50 euros; menú amb 4 primers i 4 segons, 20 euros
comentar