Visita Pagament d'Arinzano (Navarra): què són els vins de pagament

En els darrers temps s'han posat molt de moda els anomenats vins de pagament, denominació que es refereix a vins de màxima qualitat.

Ara bé, en realitat què són els vins de pagament i quins són els seus caràcter?

I d'altra banda, totes les marques que tenen en nom seu la paraula pagat pertanyen a aquesta excelsa categoria de vins?

La millor manera de saber-ho, sens dubte, és visitant un dels 20 cellers exclusius que actualment hi ha a Espanya amb vins d'aquesta categoria, la qual cosa fins ara no havíem tingut ocasió de fer.

Recentment hem visitat el celler Pagament d'Arínzano, a prop Estella en Navarra, la qual el 2007 es va convertir en la tercera que a Espanya adquiria aquesta categoria.

Ha estat una escapada d'enoturisme en què a més de fer la visita premium del celler, hem gaudit de l'estada durant un cap de setmana.

Què són els vins de pagament i quines en són les característiques

Aquí hem tingut ocasió de conèixer què és el que caracteritza els vins de pagament recorrent les vinyes i les instal·lacions del celler, així com de gaudir de l'estada al seu luxós edifici històric i de la gastronomia local.

Durant la visita de Pagament d'Arínzano hem sabut que la classificació vi de pagament és el màxima categoria de vins a Espanya per sobre de les denominacions dorigen.

Així mateix, que és el resultat de la iniciativa que el 1997 van tenir el Marquès de Griñón i la família Chivite per crear una denominació de màxim nivell inspirada en els Castell francesos i el concepte terroir.

Regulada per una norma de l'any 2000, només poden assolir aquesta categoria els cellers que per a l'elaboració dels seus vins utilitzin raïms procedents d'un pagat, un paratge rural situat al costat dels edificis del celler, amb unes característiques de microclima y composició del terreny molt específiques que les distingeixen daltres zones del seu entorn.

Així mateix, per a la elaboració dels vins de pagament cal un procés molt exhaustiu, de manera que perquè un celler es pot integrar en aquesta categoria tan exclusiva, han de complir unes rigoroses exigències de qualitat i singularitat en els seus vins.

Com a conseqüència d'això, hauran de passar fins a 10 anys d'elaboració dels seus vins de pagament complint aquests requisits.

Ara bé, has de tenir en compte que hi ha marques que utilitzen el terme pagat en la denominació dels seus vins, la qual cosa no significa que aquests tinguin la categoria de vi de pagament.

Curiositats història de Pagament d'Arínzano a Navarra

En concret, la citada celler Pagament d'Arínzano té una molt llarga història al darrere.

De fet, es considera que es tracta de la hisenda vitivinícola més antiga d'Espanya doncs l'elaboració de vins en aquesta finca es remunta a l'any 1055, quan els monjos del monestir de Santa Maria d'Iquirre van plantar vinyes per al seu autoconsum i per als pelegrins del Camí de Sant Jaume.

El 1532, quan els terrenys de Propietat d'Arínzano van passar a les mans d'un conseller del rei de Navarra, va ser quan es va construir l'edifici del Palau d'Armeria, la torre del qual es conserva a les instal·lacions del celler.

Per la seva banda, La Casona, seu principal del celler en l'actualitat, és un edifici que es va construir el 1715.

Després de l'arribada de la fil·loxera a Espanya el 1890, es va perdre la totalitat de la vinya i la finca es va dividir entre 12 famílies d'agricultors que es van dedicar a cultivar cereals.

Propietat d'Arínzano va ressorgir el 1990 per la iniciativa la família agricultors navarresos Chivite, qui van anar comprant aquests terrenys que consideraven de gran valor per al cultiu de la vinya per la seva microclima, gràcies a la seva ubicació als peus del muntanya Montejurra ia la vora pas del riu Ega.

Rafael Moneo, arquitecte de celler Pago de Arínzano

Alhora que es van unir a la citada iniciativa per crear la denominació d'origen protegida de vins de pagament, es va contractar l'arquitecte famós Rafael Moneo per a la construcció de les instal·lacions d'elaboració del vi al celler.

Per això primer va reformar tots tres edificis històrics, la citada casalot, torre del Palau de l'Armeria i la Església que s'havia construït al segle XIX dedicada a Sant Martí de Tours.

Abraçant aquests edificis, Moneu va aixecar les instal·lacions industrials amb la utilització de formigó, fusta i coure a les teulades, que en reverdir les integra al paisatge de les vinyes.

Finalment, el 2015 la Propietat d'Arínzano pas a mans d'una empresa internacional de vins de màxima qualitat que té cellers també a França, Itàlia i Argentina.

De les 355 hectàrees propietat del celler navarrès, 128 hectàrees de vinya estan dedicades a la producció dels seus vins de pagament, destacant la 70 hectàrees dedicades al raïm ull de llebre, mentre que a la resta hi ha raïms Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon, amb un total de 20 parcel·les ocupades.

Com és la visita premium del celler Pago de Arínzano

De cara a visitar el celler, Tens la visita estàndard d'enoturisme i la més completa Experiència Premium, que va ser la que nosaltres vam dur a terme.

Aquestes visites les podeu fer des d'una parella fins a un petit grup d'amics.

La visita premium s'inicia pujant amb vehicle 4×4 a un mirador des del qual es veuen totes les parcel·les amb vinyes que envolten el celler i s'estenen per les dues ribes del riu Ega.

Des d´aquí entens les especials característiques d´aquest territori, que per la seva orientació ofereix una climatologia amb uns 5 graus menys de mitjana en la seva temperatura respecte a les zones limítrofes, al que s'uneix la influència atlàntica i una pluviometria adequada per al cultiu del raïms.

Ja al mirador en podràs fer una primer tast d'un dels vins de Pagament Arínzano.

Després de tornar al celler, iniciaràs la visita de les instal·lacions, passant en primer lloc per la Sala d'elaboració on es duen a terme els primers processos de fermentació als dipòsits d'alumini, tot això realitzat amb la més moderna tecnologia.

En aquest punt sabràs que la verema es realitza a mà, parcel·la per parcel·la segons les indicacions de l'enòleg.

Per elaborar els vins més selectes s'aposta per un baix rendiment de les vinyes doncs no se superen els 1.500 kg per hectàrea, mentres que per a la resta dels vins s'arriba als 3.000 kg per hectàrea.

Sala de Barriques al celler Pagament d'Arínzano

En el posterior recorregut per la Sala de Barriques, sabràs que totes són de roure francès i que només s'utilitzen durant dos o tres anys, de manera que s'assegura la més qualitat dels vins.

En aquesta sala en faràs una nova tast de tres vins encara en procés d´elaboració.

En gamma de vins de Pagament d'Arínzano, cal destacar la Casona d'Arinzano amb 70% de ull de llebre i la resta merlot, i 14 mesos en bóta.

En un nivell superior es troba el Arínzano merlot, un vi realment excel·lent i de producció ecològica, el qual també envelleix 14 mesos en bóta.

I els vins de més alta gamma d'aquest celler són el Arínzano Gran Vi blanc, Amb Chardonnay i 11 mesos de criança en bóta, i el Arínzano Gran Vi negre, Amb ull de llebre i entre 14 i 18 mesos de criança.

La visita la completaràs en una nova degustació de vins en l' Sala de Pernils situada a la torre medieval, on el assortiment d'ibèrics té el màxim protagonisme.

Si, com va ser el nostre cas, has optat per completar la visita amb una estada al celler, comptes amb quatre luxoses habitacions a l'edifici de La Casona, i altres 4 habitacions al proper edifici de la Vila, la qual cosa resulta ideal per a un grup d'amics.

T'asseguro que així gaudiràs d'una escapada d'enoturisme que no oblidaràs, a més de conèixer la essència dels vins de pagament, categoria de màxima qualitat.

Mapa: com arribar a Pago de Arínzano a Navarra

La celler Pagament d'Arínzano es troba a 8 quilòmetres al sud d'Estella, a Navarra, a mig camí entre Logronyo i Pamplona.

Fotos de Pagament d'Arínzano a Navarra

Aquí tens més fotos del celler Pagament d'Arínzano a Navarra i de la seva oferta d'enoturisme.