Albufera de València, com visitar una barraca tradicional i navegar amb barca

Un viatge a València t'obre la possibilitat de visitar el parc natural de l'Albufera que es troba a només 10 quilòmetres al sud de la ciutat.

Es tracta d'un enclavament natural durant la visita del qual pots reviure algunes de les tradicions d'aquesta terra valenciana.

I el centre d'aquesta visita es troba a la localitat de el Palmar, un enclavament molt popular per anar a degustar una paella en algun dels diversos restaurants que hi ha a la mateixa.

Anar a l'Albufera des de València suposa canviar totalment el xip, ja que et trasllades en uns minuts des de l'ambient urbà d'una ciutat com València, a l'ambient natural d'aquest paratge que va ser declarat parc natural en 1986.

Així és l'Albufera, parc natural a València

l'Albufera es el llac més gran d'Espanya, el qual actualment ocupa 21.000 hectàrees, encara que quan es va formar durant l'època romana s'estenia unes 30.000 hectàrees.

Aquest gran llac té una profunditat en tota la superfície d'un metre, i es troba separat del mar per una estreta franja de terra amb dunes i boscos de pins.

Durant els segles passats s'ha anat guanyant terrenys al llac, coneguts com a marjals, per ser coberts per arrossars.

Al principi eren els habitants del llavors poblat de Russafa, ara un barri de València, els que anaven cada dia a pescar a l'Albufera, però va ser el rei Jaume I el que el 1250 va concedir el dret a la pesca als habitants de la illa del Palmar, que llavors va començar a poblar-se, i dels pobles de Silla i Catarroja.

Parlar de la Albufera de València és parlar de la illa del Palmar.

En l'actualitat el Palmar és una petita pedania de la ciutat de València, amb una població censada d'uns 400 habitants, però sobretot és un enclavament turístic on els visitants anem a conèixer l'Albufera.

Tours i excursions per visitar l'Albufera des de València

Per visitar l'Albufera teniu diverses opcions, més enllà d'anar pel vostre compte en un autobús de línia que us porti a El Palmar.

Per exemple, apuntar-te a aquesta excursió a l'Albufera des de València, la qual realitzes amb autobús per després fer una passejada amb barca per la llacuna, amb una durada total de 4 hores.

Si arribes pel teu compte a El Palmar, aquí pots reservar amb antelació a la teva visita un passeig amb vaixell per L'Albufera de 45 minuts de durada.

Una altra opció més exclusiva és la excursió amb 4×4 a L'Albufera, la qual inclou també el passeig amb vaixell i té una durada de 4 hores.

Així és un passeig amb barca per l'Albufera

En el nostre cas, el passeig per l'Albufera el vam fer a bord d'una barca tradicional amb espelma Llatina , la qual era impulsada tradicionalment amb penjadors (llargs pals utilitzats per empènyer des del fons del llac) o rems, i ara amb motor.

En aquesta agradable excursió navegues entre les grans mates de canyes, mentre pots veure les aus que habiten a l'Albufera, sobretot a l'hivern, en concret, les garses.

També aprendrà que al llac sobretot es pesquen anguiles i molls.

Durant l'estiu l'activitat més habitual és fer aquesta excursió per veure la posta de sol.

On i com visitar una Barraca tradicional valenciana

Aquesta excursió ens deparava la sorpresa de poder visitar una barraca tradicional valenciana.

Aquest tipus d'habitatge era utilitzada al món rural de les províncies llevantines, però va tenir el seu major ús per part dels pescadors que vivien a la vora de l'Albufera.

En l'actualitat, a aquesta zona queden poques barraques, de les quals només dues tenen més de 200 anys d'antiguitat.

La que podeu visitar durant aquesta excursió es remunta a uns cent anys.

Gairebé al final de la excursió amb la barcassa per l'Albufera, aquesta s'atura per veure la barraca.

Es tracta d'una visita molt curiosa i instructiva, ja que el interior d´aquesta barraca valenciana es troba perfectament ambientada com si encara hi residissin els pescadors que hi vivien.

Menjar una paella al Palmar, així és la seva recepta

La millor manera de completar la jornada és menjar una paella en algun dels nombrosos restaurants del Palmar.

Bé saps que la gastronomia de València té un valor universal, que és la paella, un plat la fama del qual transcendeix la regió i ja des de fa molts anys està associat a la imatge exterior d'Espanya.

Però a tota la Comunitat Valenciana no només hi ha molts plats diferents basats en l'arròs, amb una riquesa gastronòmica que, si us agrada l'arròs, com és el meu cas, us permet gaudir d'elaboracions molt saboroses, sinó que fins i tot n'hi ha diferents maneres de preparar la famosa paella valenciana, cosa que propicia molts debats.

Durant la meva visita de L'Albufera vaig tenir ocasió de conèixer quina és la recepta de la paella valenciana, Segons el restaurant Mateu del Palmar, una de les icones d'aquesta petita pedania de la capital situada en plena llacuna.

En aquest restaurant s'organitzen mostrar cuines per a grups, i l'elaboració de la paella valenciana n'és la gran protagonista.

Així, s'elabora una paella valenciana tradicional

Amb el propòsit de no entrar en cap debat, et detallaré com es fa la paella valenciana a l'esmentat restaurant Mateu.

Aquí s'elabora segons la recepta tradicional partint dels ingredients bàsics de la paella: arròs, pollastre, conill, mongetes tendres, garrafons, pebre vermell, colorant i safrà, a més d'aigua, oli i sal.

La primera clau de la elaboració de la paella valenciana, segons ens comenta Vincent, és aconseguir un bon sofregit, donant el temps suficient de fregit al pollastre i, posteriorment, al conill.

Aquest sofregit es completa amb la mongeta tendra i s'acaba afegint el pebre vermell.

Ja amb el sofregit llest, que porta uns 15 minuts, es tira l'aigua de la paella… i es tira freda. Mentre comença a bullir, llença el garrafó i, finalment, arriba el moment de l'arròs.

Per això aquí utilitzen una varietat local d'arròs, JSendra, cultivat a l'Albufera, del que diu que té fins i tot millors propietats que el famós arròs bomba, evitant que es passi.

L'arròs el fan fora a la paella formant un munt en una fila, i amb una proporció aconsellable d'una tassa d'arròs per tres tasses d'aigua, encara que aquesta pot ser de 1/5 si es disposa d'un foc fort, com és el cas de la cuina del restaurant Mateu.

Finalment, s'incorporen els darrers ingredients de la paella, el colorant, el safrà i la sal. I des que comença a bullir, són 15 minuts de cocció de l'arròs, baixant la intensitat del foc a mesura que l'aigua es va consumint.

Passats aquests 15 minuts, Vincent ja retira la paella del foc, i amb només cinc minuts de repòs, la declara a punt per consumir.

El resultat, done fe, és una paella deliciosa, amb l'arròs solt, lleugerament al dente, i en què no falta el ric socarrat (arròs enganxat al fons).

Ara el següent pas és que elaboris la teva pròpia paella seguint aquesta senzilla recepta. Així ho faré jo també.

A banda de la paella de pollastre i conill, en aquest restaurant tens altres elaboracions d'arròs, entre les quals no hi manca la paella de marisc, o els arrossos abanda i negre.

O si ho prefereixes, tens especialitats com el Allipebre (guisat d'anguila de l'Albufera) o la Llisa a la sal.