Qui no ha anat mai a comprar a un mercat ambulant dels que setmanalment s'instal·len a pobles i barris de les ciutats de la nostra geografia.
Si bé no sóc un habitual comprador als mercats, reconec que entre la gran varietat de productes que es poden trobar, els que més m'atreuen són els aliments artesanals.
En el meu recent viatge per l'Empordà, a la Costa Brava catalana, he tingut l'ocasió de conèixer-ne dues productors d'aliments artesanals que es dediquen a comercialitzar-los en mercats ambulants, a part d'establiments locals.
Aquest és, per exemple, el cas de les melmelades artesanals que en Castell d'Aro cada dia elabora Glòria Juanals.
Si vas a la botiga que la Glòria i la seva família tenen a l'horta on cultiven una gran varietat de fruites i verdures, a través d'una vidriera pots veure com diàriament elaboren de manera artesanal fins i tot 150 varietats diferents de melmelades i confitures.
Els melmelades de Les Eroles són cent per cent naturals, i segur que us sorprendrà la gran creativitat que tenen a l'hora de buscar noves propostes. Així, per exemple, trobaràs melmelades d'Aloe Vera, Cafè, Jalapeño, i fins i tot mojitos, sense que, per descomptat, trobes a faltar cap de les varietats possibles de fruites.
Aquestes melmelades les pots comprar directament al seu local o als mercats ambulants que s'instal·len en aquesta zona de l'Empordà, amb preus que van majoritàriament des dels 4,90 euros el flascó de 250 gr., fins als 8 euros en les propostes més originals.
No lluny, a Palamós, Carlos Font, qui fins fa poc es dedicava a la construcció, després de la crisi va decidir tornar al negoci familiar de producció artesanal d'anxoves i seitons en vinagre, i li ha donat un nou impuls comercialitzant la seva producció en mercats ambulants, no només de la zona, sinó fins i tot del País Basc.
sota la marca Els Bomba, cada dia elaboren i envasen anxoves no només de la Mediterrània, sinó també del Cantàbric. Segons ens explica Carlos, partint d´un bon producte, la clau de l´èxit està en la forma de la seva elaboració.
En aquesta petita empresa familiar amb vuit empleats, les anxoves, després de netejar-les, les posen en sal mora entre vuit mesos i un any, i després d'una lleu dessalació amb aigua, les envasen per comercialitzar-les.
Per la seva banda, els seitons en vinagre, després de preparar-los i envasar-los, els congelen durant un temps per evitar la possible presència de anisaquis.
En suma, les melmelades de Glòria i les anxoves de Carlos són també bones mostres de l'oferta de gastronomia de l'Empordà.
comentar