Què menjar i on a Sòria: 6 plats típics i 7 restaurants

La gastronomia també ha d'ocupar un lloc preferent en una escapada a la ciutat de Sòria i la seva província, a Castella i Lleó.

Per això és important que a l'hora de planificar el viatge tinguis en compte quins són els productes i plats més típics de la gastronomia soriana, així com alguns restaurants recomanables per gaudir-ne.

Sobre això, has de saber que a més de restaurants que ofereixen cuina popular, a Sòria també pots gaudir d'una cuina més elaborada, sent el seu exponent més gran baluard, restaurant guardonat amb una estrella Michelin.

Productes gastronòmics més típics de Sòria

Pel que fa als productes gastronòmics més típics, cal destacar la mantega Dolç de Sòria i la tòfona negra.

Com són i on menjar els millors torres de Sòria

Però si hi ha alguna cosa que no has de deixar de provar a Sòria són els rostes, làmines de cansalada fregides que ben fetes deuen estar cruixents per fora i tendres per dins.

Un dels bars destacats on pots tastar les torrades és a Casa August i el Mesón Castellà, ambdós bars situades a la plaça Major de Sòria, i el primer dels quals recentment ha estat guardonat per elaborar la millor torrassa del món.

Ho reconeixeràs per les torres de torrades que mostra al seu aparador.

On veure com es recol·lecta amb gossos la tòfona negra de Sòria

Com he comentat, la tòfona negra és un altre argument gastronòmic que caracteritza Sòria.

Fins al punt que en els últims anys al mes de març es duu a terme un concurs internacional de cuina amb tòfones, amb participació de cuiners internacionals.

Aquests són apadrinats per restaurants locals on es poden degustar les receptes que presenten al concurs.

Si ets un apassionat de la gastronomia i en concret, de la tòfona negra, has de saber que molt a prop de la capital pots visitar Encitruf, Una plantació d'alzines tofoneres, la qual des de desembre a març permet recol·lectar l'exclusiva tòfona negra.

En aquesta visita coneixeràs el curiós sistema de producció, pel qual la alzina tofonera trigarà cinc anys a començar a produir tòfones, i es necessitaran 10 anys des de la seva plantació perquè ja tinguin una gran producció.

Però sobretot tindràs l'oportunitat de veure com amb l'ajuda d'un gos es recol·lecten les tòfones que neixen ocultes als peus de l'alzina tofonera, i així mateix podràs veure el únic porc que té permís a Espanya per recol·lectar tòfones.

Costrada, dolç típic de Sòria

També pel que fa a productes gastronòmics, si ets aficionat al dolç, en la teva visita a aquesta ciutat castellà lleonesa no has de deixar de tastar la típica crosta soriana,

És un fi, cruixent i deliciós pasta de full que entre làmina i làmina intercala crema pastissera, per acabar empolvorant sucre glass per tot ell.

Actualment s'han incorporat altres sabors, com ara nata, xocolata, tòfona o cabell d'àngel.

Un lloc amb guanyada fama per a aquesta degustació és mantegueries York, la qual trobes a la plaça Mariano Granados, davant de l'entrada al parc municipal.

Gemmes d'Almazán

Un altre dolç destacat són les Gemmes d'Almazán, les quals s'elaboren a partir de rovell d'ou fresc i sucre que s'enforna per després donar-li un bany de sucre.

Tenen un fort gust d'ou, sent cruixent el seu embolcall exterior de sucre i melosa la textura interior.

Paciències de Sòria

Amb la clara d'ou, farina de blat, sucre i una mica de ratlladura de llimona es preparen les paciències.

Els paciències són unes petites galetes en forma de llàgrimes que ben enfornades tenen una textura dura, per la qual cosa han de ser xuclades per emblancar-les.

Millors restaurants on menjar a Sòria ciutat

Pel que fa als restaurants de la ciutat, a continuació et recomanarem diverses opcions, des de la cuina més popular a l'alta cuina.

Menú degustació al restaurant Baluarte, estrella Michelin a Sòria

Com abans he comentat, si busques menjar d'alta cuina, tens el citat restaurant Baluarte del cuiner Óscar García, on pots tastar un menú degustació per 78€, begudes a part.

A la nostra visita realitzada durant la temporada de la tòfona negra, degustem plats com escabetx temperat de tinta de calamar, trompetes negres i tòfona negra d'hivern; o emulsió de fongs i bolets amb tòfona.

També pots provar truita del riu Ucero curada, olla de pernil i praliné d'all fermentat; filet de cabirol, mousse de colomí de llenties i tòfona negra; i tripes de bacallà amb purrusalda i tuber melanosporum.

Gastrobar Mena

Òscar Garcia té una altra alternativa més assequible al gastrobar Mena, amb degustació de racions més populars.

Destaquen les seves excel·lents croquetes de pernil ibèric i pollastre de corral; un steak tàrtar amb amaniment clàssic; o un excel·lent bacallà en tempura amb allioli de mel.

Restaurant Transhumant

Un bon restaurant de cuina moderna la base gastronòmica del qual és la cuina tradicional de Sòria.

Regentat pels germans Romero, Alfonso i Juan, el restaurant Trashumante té una excel·lent relació qualitat/preu, bon tracte i una carta molt sofisticada. .

Fogó El Salvador

El Fogó El Salvador és un restaurant amb carta tradicional i de cuina castellana, però amb una selecció de plats d'altíssima qualitat i cuina moderna.

Restaurant La Chistera

Es tracta d'un dels restaurants amb solera d'aquesta ciutat castellana, el xef de la qual, Javier Antón, És Mestre de la Cuina de Castella i Lleó.

La Chistera és famós per un gran menú diari d'alta qualitat i bon preu, a més de les seves curioses i divertides tapes, i pels seus sopars espectacle de màgia i de monòlegs d'humor.

El Kiosc de La Dehesa

Un dels restaurants més top del moment és el El Kiosc de la Devesa.

Ubicat al mig de la Devesa de Cervantes, el gran parc de la ciutat, és un lloc perfecte per a la tapes de mig matí, un cafè de tarda o la primera copa de la nit.

El seu restaurant decorat amb molt de gust, i una carta senzilla i moderna, el fan que sigui un indispensable de la gent jove de la ciutat.

Millors zones de tapes

Finalment, si el que busques és la tapa, a la ciutat hi ha diversos llocs on anar, des dels bars de la plaça de Martínez Aporta a la zona de la Plaça Major.

Les gambes amb gavardina del Irunya en l' plaça Ramón Benito Aceña, els esmentats torresnes a Casa August, els matrimonis al Tribeca, sense oblidar-nos de clàssics com Vins Llàtzer i el Torcuat en el Coll.