Com és el Formatge Casín de la Vall de Nalón (Astúries)

Una de les grans especialitats gastronòmiques de Astúries són els formatges. I un dels més desconeguts i, en canvi, més premiats dels darrers anys és el Formatge de Casín. Es tracta d'una especialitat que des de temps remots s'ha elaborat artesanalment a les cases dels pobles de cas, Sobrescobi y Pilonya, En el Vall del Nalón, i que només des de fa uns anys s'ha començat a comercialitzar fora de l'esmentada vall asturiana. En aquest vídeo Marigel Alvarez, precursora juntament amb el seu marit en l'elaboració del formatge de Casín per a la seva comercialització fora del Vall de Nalón, ens explica com van començar aquest projecte i com es produeix aquest formatge que he tingut ocasió de descobrir recentment. El formatge de Casín té un sabor diferent al de la majoria dels formatges asturians. T'ho recomano si t'agraden els formatges de sabor fort, i amb textura semblant a la dels formatges italians parmeggians.