Què veure a Dijón i com fer una ruta d'enoturisme per Borgonya

És possible que arribis a Dijon en el context d'un viatge a la regió vinícola de la Borgonya, de la qual aquesta ciutat és el seu cor.

Amb uns 150.000 habitants, i tradicionalment amb indústria agroalimentària, des del punt de vista turístic era una ciutat desconeguda ia la ruta de París cap al sud per Lió, els viatgers solien passar de llarg.

Per part meva et reconec que fins a la meva recent visita, el meu coneixement de Dijon s'associava a la famosa mostassa.

Ara cada cop més la gent visita Dijon amb l'interès inicial de conèixer el territori dels vinyes de Borgonya que s'estén pels afores de la ciutat, en bona mesura anomenats per la seva declaració el 2017 com Patrimoni de la Humanitat per la Unesco.

Curiositats de la història de Dijon

Però la pròpia Dijon té un especial interès històric i cultural, com a base que va ser del Ducat de Borgonya, de l'auge del qual vaig tenir coneixement durant el meu també recent viatge a la ciutat de Malinas en Flandes.

De cara a la teva visita, t'avanço que Dijon té l'avantatge que el seu centre històric és molt fàcil de visitar, ja que tot està molt concentrat com a conseqüència de la seva configuració urbanística que es remunta a una primera muralla del segle III.

Coneguda a la edat Mitjana com la Ciutat dels Cent Campanars per les nombroses esglésies i convents que acull, la seva muralla comptava amb quatre portes i 33 torres.

Després de l'arribada del Parlament a Dijon al segle XVI, es van començar a construir nombroses cases senyorials que configuren el patrimoni arquitectònic més destacat d'aquesta ciutat francesa.

Ara el centre històric de Dijon està completament tancat al trànsit dels cotxes i pel mateix circulen uns petits minibusos elèctrics l'ús dels quals és gratuït, mentre que pels carrers limítrofes et pots desplaçar a tramvia.

Ruta de l'òliba per visitar Dijon pel teu compte

Per a la visitar Dijon et pots apuntar a visites guiades, però si prefereixes fer-ho pel teu compte, el consell és que a Oficina de Turisme de Dijon demanis el fulletó en espanyol anomenat El Recorregut de l'òliba, que se servirà de guia per seguir una ruta turística pel centre de la ciutat.

L'òliba és una figura de pedra que pots veure a la façana de la església de Notre Dame del segle XIII, que al llarg dels segles s'ha considerat portadora de bona sort.

La llegenda diu que si acaricies L'òliba amb la mà esquerra es complirà el desig que demanis.

Ara és una imatge icona de la ciutat de Dijon, la qual s'utilitza per assenyalar les 22 etapes de ruta turística pels llocs destacats més destacats del centre històric.

Què veure i fer a la visita de Dijon

A continuació t'indicarem alguns dels llocs més destacats que pots veure durant el teu passeig pel centre històric de Dijon.

Porta Guillaume a Dijon

L´accés al centre històric segurament ho faràs per un dels llocs emblemàtics de Dijon, el Arc de Triomf del segle XVIII conegut com Porta Guillaume.

A l'origen aquesta porta formava part de les muralles de la ciutat, i quan aquestes es van enderrocar a finals del segle XIX, l'arc va quedar com un element arquitectònic aïllat.

A partir d´aquí s´inicia la carrer de la Llibertat, el principal eix comercial de Dijon que et condueix fins al cor històric de la mateixa, que és la plaça de l'Alliberament.

Palau dels Ducs i els Estats de Borgonya

En aquesta àmplia plaça hi ha l'antic Palau dels Ducs de Borgonya, construcció els orígens dels quals s'arriba a remuntar a l'època en què en aquest lloc hi havia un castre galoroman.

Reconstruït el 1366 per Felip l'Atrevit, el que fos primer Duc de Borgonya, aquest palau va passar a ser la seu del ducat.

Després de la creació de els estats a França a partir del segle XVI, al segle posterior es va fer una gran reforma amb la construcció d'un nou edifici d'estil clàssic davant de la façana de l'original palau del ducat, que s'ha conservat.

El ja anomenat Palau dels Estats es va acabar de construir al segle XIX, i actualment està ocupat pel Ajuntament de Dijon i el Museu de Belles Arts.

Torre de Felip el Bo

La coneguda com Torre de Felip el Bo s'aixeca al costat del Palau dels Estats, i amb els seus 46 metres és la de major altura de la ciutat.

Aquesta torre es va aixecar al segle XV sobre la base d'una de les torres de la primera muralla de la ciutat francesa, i era l'expressió del poder dels Ducs de Borgonya.

Pots pujar a dalt de tot de la torre per veure les millors panoràmiques de Dijon.

Església de Notre Dame a Dijon

Molt a prop de l'antic Palau dels Estats es troba la església de Notre Dame, la més destacada de la ciutat de Dijon, i on es troba l'abans citada figura de pedra de L'òliba.

Construïda al segle XIII, aquesta església mostra una façana molt peculiar, amb files amb fines columnes que en certa manera et pot recordar a la façana del Duomo de Pisa.

Però els elements que més destaquen en aquesta façana són els seus gàrgoles, de les quals només se'n conserven algunes originals del segle XIII, mentre que la resta van ser esculpides i instal·lades a finals del segle XIX.

Un altre element destacat és el Jacquemart, un rellotge que el 1382 va ser capturat pel Duc de Borgonya a la ciutat belga de Kortrijk, i al que amb el pas dels segles a la figura inicial es van anar afegint altres figures.

Palau de Justícia a Dijon

El conegut com Palau de Justícia va ser construït al segle XVI com a seu del Parlament que es va instaurar a Dijon amb l'arribada dels estats.

Construït en estil renaixentista, aquests parlaments regionals controlaven el poder del rei.

Això es reflecteix en la cridanera decoració de la porta de l'edifici on es veu la figura nua del rei francès i amb el cap inclinat, mostrant així que deu tenir respecte al Parlament.

Església de Sant Miquel a Dijon

Construïda fora de l'antiga muralla medieval, la església de Sant Miquel va ser l'única que no va ser danyada durant la Revolució.

L'edifici presenta una barreja d'estils arquitectònics, de manera que a la part inferior de la façana hi ha elements gòtics, mentre que la part mitjana té influència renaixentista.

Finalment, les dues torres són de estil neoclàssic.

Maison Milliere, casa medieval

Si vols veure una veritable casa medieval a Dijon, Aquesta és la Maison Milliere, edifici original de 1482 amb façana de fustes entramades i maons esmaltats.

Aquesta casa manté l'estructura habitual a l'època, amb una botiga a la planta baixa i habitatge de l'artesà a la planta superior.

El seu propietari actual, Jean Francois, molt orgullós de casa medieval, ens destaca que ha estat escenari de la pel·lícula Cyrano de Bergerac de Gèrard Depardieu.

A la botiga ara trobes un racó que et mostra com es construeix aquest tipus de cases entramades, amb bigues de roure, branques de fusta i la tova que es distribueix entre aquestes branques.

Mercat Les Halles, gastronomia a Dijon

Tal com és habitual quan visito una ciutat durant els viatges, a Dijon no podia deixar de visitar el mercat principal.

El mercat Les Halles és a prop de la cèntrica carrer de la Llibertat i ocupa l'espai d'un antic convent jacobí al claustre del qual ja acollia un mercat.

El mercat té la característica estructura metàl·lica dels mercats de principis del segle XX, i com a curiositat et diré que per a la seva construcció Eiffel, Nascut a Dijon, va presentar el seu projecte arquitectònic, encara que no va ser finalment l'elegit.

El mercat obre els dimarts, dijous, divendres i dissabte, ia l'estiu els diumenges al matí s'omple de taules per menjar el típic dinar.

Entre els seus diversos establiments gastronòmics, cal destacar Le Gourmet Dijon on s'elaboren i podeu degustar diverses especialitats de la regió.

De botigues per Dijon, de la mostassa al pa d'espècies

Dijon és d'aquelles ciutats franceses que té com a un dels seus atractius les seves encantadores i molt cuidades botigues, on la gastronomia i els productes locals ocupen un espai destacat.

En un passeig pel centre històric pots veure, per exemple, la Casa Mulot & Petitjean, establiment familiar fundat el 1796 dedicat a l'elaboració del pa d'espècies, Un dels productes gastronòmics més emblemàtics de Dijon.

La famosa mostassa també ocupa el seu lloc en establiments com Mill, on trobes una increïble varietat de mostasses.

Per la seva banda, La Boutique de la Tòfona, establiment fundat fa 50 anys, tracta de traslladar a la Borgonya la tradició de les tòfones a Itàlia.

Un altre tipus d'establiment tradicional destacat és la Farmàcia de la Creu Blanca, amb la seva encantadora façana de fusta i l'oferta de preparacions farmacèutiques pròpies al seu interior.

La Barreteria Bruies, fundada el 1880, encara segueix venent els barrets i gorres més tradicionals.

I ja amb un estil molt més modern, segur que us agradarà Bensimon, una botiga de disseny de productes de la llar ubicada en una antiga merceria del segle XIX que conserva el sostre decorat de fusta.

On menjar a Dijon: restaurants que valen la pena

De cara al teu visita de Dijon, us suggeriré dos llocs d'estil ben diferent.

Per a un àpat informal amb un menú d'elaboracions regionals, el Restaurant de la Porta Guillaume, enfront del citat arc de Triomf.

I per degustar a la pròpia ciutat els vins de Borgonya, que millor que el Wine bar Dr Wine, una taverna informa situada en un palauet del segle XVII molt gairebé davant de la església de Notre Dame, on tastaràs tapes d'especialitats locals acompanyades d'aquests vins.

Els cargols, el pernil cuit o la carn metxada amb salsa de vi en són algunes especialitats gastronòmiques.

Com fer una ruta d'enoturisme per Borgonya

Com ja he comentat, la visita de les vinyes de Borgonya recentment declarats Patrimoni de la Humanitat és el principal motiu pel qual arriben als visitants a Dijon.

Has de saber que els vins de Borgonya a penes representen el 3% de la producció total de vins a França, i s'estan elaborant des de fa 2000 anys, des de l'època dels romans.

Borgonya és una molt petita regió natural amb cinc zones vinícoles, una terra de camperols amb cellers familiars i vinyes molt fragmentades.

La forma actual de produir els vins d'aquesta regió la van establir els monjos cistercencs al segle X, i una característica és que en la seva elaboració no es barregen raïms.

Dos són els tipus de raïm que s'utilitzen a Borgonya, Pinord Noir per als negres des de fa 1000 anys, i Chardonnay per als blancs.

Durant la ruta per les vinyes de la Côte de Nuits, als voltants de Dijon, vaig visitar la Celler Philippe Leclerc ubicada en una casa tradicional del segle XIV, a la petita localitat de Gevrey-Chambertin.

Tot el procés de producció és artesanal, des de la recollida a mà del raïm, fins a la col·locació de les etiquetes a les ampolles, també a mà una a una.

En aquest petit celler familiar es produeixen 40.000 ampolles cada any amb vuit vins diferents, tots elaborats amb Pinord Noir, però cadascuna de diferents vinyes.

Els de Borgonya són uns vins molt cars, ja que els més barats poden costar al celler uns 15 euros l'ampolla, i els més cars centenars d'euros.