كيف يبدو فن الطهي بالكمأة السوداء في كاستيلون؟

La الكمأة السوداء هو بطل الرواية العظيم في فن الطهو في إتقان عالي de كاستيون.

لذلك، لا يمكن أن يفاجئك أنه بين شهري يناير ومارس في منطقة كاستيلون هذه، أ أيام تذوق الطعام التي يكون هذا الفطر هو العنصر الرئيسي في الاستعدادات التي تقوم بها المطاعم المشاركة.

في أيام تذوق الطعام في كاستيلون ترافل 2014 المطاعم من مدن البوكاسير, آريس ديل مايسترات, بن عسل, كاتي, الغش في الامتحانات y السيراتيلا، والتي يقدمونها خلال عطلات نهاية الأسبوع للأشهر المذكورة قوائم خاصة بطولة الكمأة السوداء.

هذا منطقة كاستيلون إنها واحدة من إسبانيا حيث يتم جمع هذا الفطر ذو النكهة الغريبة، والذي اكتسب بسبب تفرده سمعة كونه جوهرة فن الطهو.

La الكمأة السوداء يتم تربيته على أرض ذات خصائص مميزة جداً، ذات تربة من الحجر الجيري، أ ph محايدة والأماكن التي لا يكون الجو فيها شديد البرودة ولا شديدة الحرارة، ولهذا فهي أراضٍ تقع في الجبال.

ينمو هذا الفطر تحت الأرض ملتصقًا بجذور الأشجار وتحديدًا البلوط (يسمى هولم أوكس في كاستيلون)، حاليًا في المزارع المخصصة لتطويرها. لتحديد موقعهم، يرافق المزارعين ما يسمى كلاب الكمأةوالتي بفضل حاسة الشم الجيدة لديها تشير إلى النقاط التي يوجد فيها الفطر.

انظر أ كلب يبحث عن الكمأة إنها تجربة ممتعة للغاية أتيحت لي الفرصة للعيش فيها خلال فترة تواجدي الأخيرة الطريق عبر Alto Maestrazgo. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مسابقة كلب الكمأة وهي واحدة من مناطق الجذب الرئيسية في عرض بورتس مايسترات للكمأة السوداء والذي يتم الاحتفال به في شهر فبراير من كل عام في إحدى مدن المنطقة.

في أيام تذوق الطعام المذكورة أعلاه، يقدم مطعمان في مدريد قوائم الكمأة السوداء. البوكاسير، ثلاثة من آريس، ثلاثة من بن عسل، ثلاثة من كاتي، أربعة من الغش في الامتحانات واحد من السيراتيلا. تتراوح أسعار القائمة من 18 إلى 35 يورو، والأكثر شيوعًا هو 30 يورو.

في برنامج أيام تذوق الكمأة يمكنك استشارة قائمة المطاعم المشاركةبالإضافة إلى تفاصيل وأسعار قوائم الطعام التي يقدمها كل منهم. بالإضافة إلى ذلك، يتم تضمين المؤسسات التي تشارك أيضًا في هذا الحدث المنتجات المصنوعة من الكمأة السوداء.

خلال هذه الرحلة، تمكنت من تجربة قائمة تذوق الكمأة في بعض المطاعم المشاركة، وتحديداً مطعم مطعم إل بريجو، كلاسيكي وذريعة للزيارة كاتي ، وعلى مطعم نوفيلا، في الفندق الذي يحمل نفس الاسم في مكان قريب de بن عسل,

وكذلك في مطعم لا كاراسكا de الغش في الامتحانات، حيث توجد شجرة بلوط ضخمة، أتيحت لي الفرصة لتذوقها قائمة العصور الوسطى مطبوخة حسب الوصفات الموجودة في الكتاب """Llibre de Sent Sobri"".

أدناه، لديك بعض مستحضرات الكمأة التي يتم تقديمها هناك، بالإضافة إلى قائمة القرون الوسطى المذكورة أعلاه.