فن الطهو: ماذا تأكل في أمبوردان (كوستا برافا)

من منا لم يذهب قط للشراء في أحد تلك الأسواق التي تقام أسبوعيا في بلدات وأحياء مدن جغرافيتنا؟

على الرغم من أنني لست مشتريًا منتظمًا أسواق الشوارع، أدرك أنه من بين مجموعة واسعة من المنتجات التي يمكن العثور عليها، فإن أكثر المنتجات التي تجذبني هي المنتجات الأطعمة الحرفية.

في حديثي رحلة عبر أمبوردان، وفي كوستا برافا الكاتالونية، لقد أتيحت لي الفرصة للقاء اثنين منتجي الأغذية الحرفيين الذين يكرسون جهودهم لبيعها في الأسواق، وكذلك في المؤسسات المحلية.

وهذا هو الحال على سبيل المثال المربيات الحرفية ماذا في كاستل دي أرو كل يوم يقوم به غلوريا خوانالس.

إذا ذهبت إلى المتجر الذي تمتلكه غلوريا وعائلتها في الحديقة حيث يزرعون مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات، فمن خلال نافذة زجاجية يمكنك أن ترى كيف يصنعون يوميًا، بطريقة حرفية، حتى 150 نوعا مختلفا من المربيات والمربيات.

ال مربيات ليه إيرولز إنهم طبيعيون مئة بالمئة، ومن المؤكد أنك ستفاجأ بالإبداع الكبير الذي يتمتعون به عند البحث عن مقترحات جديدة. لذلك، على سبيل المثال، سوف تجد الألوة فيرا، والقهوة، ومربى الهالابينو، وحتى الموهيتو، دون أن تفوت، بالطبع، أيًا من أصناف الفاكهة المحتملة.

يمكنك شراء هذه المربيات مباشرة من متجرهم أو من الأسواق المقامة في هذه المنطقة من أمبوردان، بأسعار تتراوح في الغالب من 4,90 يورو لجرة 250 جرام، وتصل إلى 8 يورو للعروض الأكثر شعبية. النسخ الأصلية.

ليس بعيدًا، في بالاموس, كارلوس فونت، الذي كان حتى وقت قريب مكرسًا للبناء، بعد الأزمة قرر العودة إلى الأعمال العائلية الإنتاج الحرفي للأنشوجة والأنشوجة في الخل، وأعطاها دفعة جديدة من خلال تسويق إنتاجها في الأسواق، ليس فقط في المنطقة، بل حتى في إقليم الباسك.

تحت علامة تجارية إلس بومبا، كل يوم يقومون بتصنيع وتعبئة أسماك الأنشوجة ليس فقط من البحر الأبيض المتوسط، ولكن أيضًا من بحر كانتابريا. كما يقول لنا كارلوسالبدء بالمنتج الجيد، مفتاح النجاح يكمن في طريقة تصنيعه.

في هذه الشركة العائلية الصغيرة التي يعمل بها ثمانية موظفين، بعد تنظيف أسماك الأنشوفة، يتم وضعها في محلول ملحي لمدة تتراوح بين ثمانية أشهر وسنة، وبعد تحلية طفيفة بالمياه، يتم تعبئتها للتسويق.

من جانبها، تقوم أسماك الأنشوجة بالخل، بعد تحضيرها وتعبئتها، بتجميدها لفترة من الوقت لتجنب احتمال وجود أنيساكيس.

باختصار، المربيات غلوريا والأنشوجة كارلوس وهي أيضًا نماذج جيدة للعرض فن الطهو في إمبوردا.